Monitoraggio significa vigilanza continua di una determinata specie infestante.

Per effettuare un monitoraggio in grado di soddisfare il pieno rispetto delle normative vigenti nel piano dell'autocontrollo HACCP, i locali necessitano il posizionamento di attrezzature dette “postazioni o stazioni” fisse, le quali svolgono la funzione di sorveglianza nel caso in cui un parassita (insetto o roditore) visiti l'interno del nostro locale. 

Il programma si deve distinguere in tre modalità, la prima riguarda i roditori, la seconda gli insetti striscianti e la terza gli insetti volanti. Tutte e tre queste categorie possono arrecare danno alla vostra azienda, non solo in termini monetari ma anche di possibili malattie o infezioni che possono veicolare, nonche dare fastidio alla vostra clientela creando un serio danno d'immagine.